Les demandes de capsules se multiplient, et nous ne pouvons répondre à toutes.
Notre profession principale qui est de produire, vinifier et commercialiser du Champagne, nous occupe beaucoup.
Vous faites donc partie des privilégiés auxquels je réponds, et qui plus est avec une lettre.
L'histoire de l'OIE de CHOUILLY est assez originale pour que je vous la conte.
Dans nos villages Champenois, il est assez fréquent que les habitants soient assimilés ou comparés à des animaux. Ce qui n'est pas toujours flatteur. Exemple : Epernay les BERNAOUS (Hannetons), Cramant les OURS, pour d'autres les ânes, les crapauds, etc …
Dans la région, on ajoutait à CHOUILLY : … " Les oies " et pour la majorité de ceux qui le disaient, c'était plutôt péjoratif.
A cela certains annonçaient deux explications.
1) Les habitants de CHOUILLY ne sont pas très futés.
C'est un peu simpliste, et est ce que l'oie est vraiment bête.
2) C'est évidemment celle que nous préférons.
Notre village avant la construction d'une bretelle de déviation était traversé par la R.N.3 … la route Paris - Strasbourg.
Au début du siècle dans toutes les petites fermes du pays il y avait un troupeau d'oies. A certaines heures de la journée, elles sortaient des cours, se réunissaient en bande et se dirigeaient vers la petite rivière qui coule à quelques centaines de mètres. Et pour ce faire, elles traversaient la R.N.3. Et les véhicules hyppo ou automobiles de l'époque s'arrêtaient pour laisser passer les oies. Et dans la mémoire de ceux avaient au moins une fois vécu ce fait, restait gravé. CHOUILLY … ? Ah les OIES.
Voila toute l'histoire. Et plutôt que de subir, nous avons voulu mettre en valeur.
Si bien que le blason VAZART-COQUART (tout en haut à gauche) n'est autre que celui d'un Seigneur de Chouilly au moyen âge, sur lequel nous avons remplacé les merlettes (symbole héraldique) par trois oies.
C'était donc la première mouture sur nos capsules.
Mais comme ce n'était pas assez visible, la deuxième version montre une oie bien dodue.
Voyez y un rapprochement si vous le voulez, mais nous sommes également la seule maison en Champagne à proposer une Cuvée pour accompagner le Foie Gras.
C'est celle qui porte la capsule couleur bronze.
Vous savez tout et j'espère que vous mesurez à sa juste valeur, le fait d'être le seul collectionneur au Sud de la Seine à connaître l'histoire.
Cordiales et humoristiques salutations.

Lettre reçue le 06/01/1999